芥子 第47期 47

芥子第47期 - 蘿蔔絲餅 (郭立言)

蘿蔔絲餅
「 悅主小組」的一篇文章

 

郭立言

 

我一向沒有食譜,每次味道都稍有不同。

主料是蘿蔔及97%的絞牛肉,蘿蔔可多可少;
調料是蒜末、姜末、洋蔥、粒豆瓣醬、海鮮醤、甜辣醬。
麵皮是燙麵、冷水麺各一半。

編者按:他的食谱没有提到他特别加進去的很重要的一項作料,就是他的愛心。

編者按:費城西郊有一個華人教友的小團體 「悅主小組」。二十多年來大家和樂相處,親密有如家人。當周文漣宣布共融營當天晚飯可以吃到「悅主小組」郭立言親手做的蘿蔔絲餅,大家都盼望着!

編者按:中國人講究揉麵,至少有四種麵團,就是:
冷水麵團:冷水 (低于摄氏30度)和麵粉反復搓揉,直到麵團光滑不粘手。揉好的麵團要盖上湿布,靜置10 分鐘,才會增加麵團表面的光滑。
燙麵麵團:用比麵粉量少一半的滚水,攪拌均匀,再加適量冷水,調整麵團的軟硬度。
温水麵團
發麵麵團

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