芥子第47期 - 蘿蔔絲餅 (郭立言)

蘿蔔絲餅
「 悅主小組」的一篇文章

郭立言

我一向沒有食譜，每次味道都稍有不同。

主料是蘿蔔及97%的絞牛肉，蘿蔔絲可多可少；
調料是蒜末、姜末、洋蔥、粒豆瓣醬、海鮮醤、甜辣醬。
麵皮是燙麵、冷水麺各一半。

編者按：他的食谱没有提到他特别加進去的很重要的一項作料，就是他的愛心。

編者按：費城西郊有一個華人教友的小團體 「悅主小組」。二十多年來大家和樂相處，親密有如家人。當周文漣宣布共融營當天晚飯可以吃到「悅主小組」郭立言親手做的蘿蔔絲餅，大家都盼望着！

編者按：中國人講究揉麵，至少有四種麵團，就是：
冷水麵團：冷水 (低于摄氏30度)和麵粉反復搓揉，直到麵團光滑不粘手。揉好的麵團要盖上湿布，靜置10 分鐘，才會增加麵團表面的光滑。
燙麵麵團：用比麵粉量少一半的滚水，攪拌均匀，再加適量冷水，調整麵團的軟硬度。
温水麵團
發麵麵團